商用牛排腌制配方?

要腌制商用牛排，首先需要準(zhǔn)備一些基本的調(diào)味料，如鹽、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等。 將牛排放入一個(gè)淺盤中，用刀在牛排上劃幾道淺口，以便調(diào)味料更好地滲透。 然后，在牛排上均勻地撒上鹽、黑胡椒粉和迷迭香，再加入切碎的大蒜。 將牛排翻轉(zhuǎn)幾次，確保調(diào)味料均勻覆蓋。 然后，用保鮮膜將淺盤封住，放入冰箱腌制至少2小時(shí)，讓牛排充分吸收調(diào)味料的味道。 腌制完成后，取出牛排，煎至喜歡的熟度即可享用。

以下是商用牛排腌制配方: 材料： 牛排、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末、洋蔥、紅酒。 做法： 1. 將牛排放在盤子里，用刀在牛排上切出幾個(gè)口子，以便調(diào)味料能更好地滲透。 2. 在小碗中加入橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末和洋蔥，攪拌均勻，制成腌制汁。

用料 牛排 鹽 黑胡椒粉 油 黃油 可選 紅酒 可選 做法 1.超市里買好一點(diǎn)的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點(diǎn)的好吃。初學(xué)者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國(guó)這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。做法熟練之后，貴一點(diǎn)的肉確實(shí)更好吃 2.拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來(lái)感覺(jué)更大 3.腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上 4.腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了 5.平底鍋燒熱，直接入牛排 6.一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來(lái)翻去。時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了 7.關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了 小貼士 重點(diǎn)提示1：腌制過(guò)程絕對(duì)不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么絕對(duì)不能加，因?yàn)橐后w會(huì)降低溫度，且遇油會(huì)爆，破壞牛排肉質(zhì)。這就相當(dāng)于炒菜之前要瀝干水分一樣。水分越少越好。我以前就是不懂這一點(diǎn)，用紅酒腌牛排，做出來(lái)一塌糊涂 重點(diǎn)提示2：為什么要在牛排上淋油，因?yàn)橛蜐B入到牛排里，之后煎的時(shí)候油會(huì)一起加熱，就容易熟。這就相當(dāng)于東北鍋包肉需要炸兩次，是一個(gè)道理。不是專業(yè)的通常不知道這一條 重點(diǎn)提示3：鍋里不需要另外放油。因?yàn)榕Ｅ爬镆呀?jīng)有油了，鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，牛排容易焦，反而不好。 重點(diǎn)提示4： 如果還是覺(jué)得內(nèi)部生的，可以趁熱入微波爐，熱30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱的，所以絕對(duì)好吃！另外牛排必須吃熱的，我通常吃著吃著冷掉了也會(huì)熱微波爐的。 總結(jié)這個(gè)做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時(shí)間，保證美味無(wú)窮！

以下一個(gè)常用的商用牛排腌制配方，于提升牛排的口感和味道： 材料： - 牛排（可以選擇你喜歡的切割部位，如西冷、菲力等） - 醬油：適量 - 橄欖油：適量 - 大蒜：2-3瓣，切碎或壓成泥狀

惠靈頓牛排配什么紅酒?

菲力牛排的極簡(jiǎn)家庭做法?

1. 先解凍牛排，切點(diǎn)洋蔥，番茄，黃瓜，一個(gè)雞蛋 2. 開(kāi)小火把黃油放鐵板上融化 3. 把牛排兩面煎3分鐘左右 4. 兩面煎3分鐘左右 5. 把牛排撥一邊放上洋蔥翻一下爆香 6. 在邊上打一個(gè)雞蛋立即離火，鐵板會(huì)用余溫把雞蛋熱熟的 7. 澆上熱好的蘑菇醬，盤上放番茄黃瓜裝盤， 沒(méi)有紅酒用果汁代替

牛排上面澆的汁怎么調(diào)?

用料：洋蔥、番茄、蒜、油、蠔油，生抽、水、糖、鹽、黑胡椒（各適量） 1、準(zhǔn)備醬汁：先把洋蔥，番茄和蒜切好，切得越碎越好。 2、然后鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)底油，把洋蔥和蒜下鍋炒香。 3、再加入番茄到鍋里，翻炒均勻（炒1-2分鐘即可）。 4、之后依次加入蠔油，生抽、水、糖、鹽和黑胡椒，然后就開(kāi)小火煮5-8分鐘即可。 5、出鍋后，把醬汁撒在牛排上，就可以吃了。

1、需要材料：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗，水2碗，冰糖4g左右，雞精5g 2、鍋里油預(yù)熱，輔料翻炒片刻。

材料：面粉50ml，洋蔥 115ml（小半個(gè)），胡蘿卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高湯 750ml，番茄醬 一勺（15ml），調(diào)料（把新鮮的thyme，和basil 切碎后用紗布裹好） 做法： 1）洋蔥，胡蘿卜和西芹各切小??； 2）鍋里油熱后倒入洋蔥丁大火翻炒2分鐘左右，放入胡蘿卜和西芹丁繼續(xù)大火翻炒2分鐘； 3）加入番茄醬，攪拌均勻后加入面粉，火調(diào)小后用勺翻炒，使面粉成金紅色；

牛排醬汁一般有黑胡椒汁、香草黃油、蘑菇醬汁、洋蔥紅酒汁 1、在煎牛排剩下的湯汁里，加一些橄欖油； 2、倒入蟹味菇炒軟后，淋一些醬油和葡萄酒，就可以出鍋了； 3、也可以選用其他的菌類，但是建議不要選香菇，尤其是干香菇，味道太香不合適； 4、這種醬汁的特點(diǎn)在于比較下飯。 少量開(kāi)水中加入奶油面醬、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。

用料：洋蔥10g ，蒜末5g ，老抽2g ，黑胡椒碎2g， 生抽5g ，鹽2g ，雞粉2g， 糖3g ，水適量，黃油1小塊 ，生粉適量 做法： 1、洋蔥切碎，蒜切碎備用。 2、取一個(gè)干凈的鍋，下入黑胡椒碎，小火煸炒出香味。 3、加入黃油，小火至融化，下入洋蔥碎、蒜末煸香。 4、加入適量的水，加老抽調(diào)色，加生抽、鹽、雞粉、糖調(diào)味。

調(diào)料 西紅柿適量， 冰糖 適量，黃油 適量，蒜頭適量，洋蔥適量，黑胡椒適量，玉米油適量 1/現(xiàn)將西紅柿，蒜頭，洋蔥切細(xì)，鍋里放黃油少許和玉米油爆香蒜末，再放入洋蔥和西紅柿炒到西紅柿變成泥，放入黑胡椒 2/放入醬油，最后放入生粉勾芡。大功告成

紅酒最佳食譜?

1)擠出半個(gè)檸檬汁，加上干的麝香草，切碎的大蒜，兩勺橄欖油，四勺紅葡萄酒和胡椒粉混合在一起做醬汁。把醬汁均勻抹在牛肉上，然后放在冰箱里四個(gè)小時(shí)入味，也可以提前一天做牛肉更入味。 2)將洋蔥切碎，加上一些碎大蒜然后用黃油(如果沒(méi)有用橄欖油也是一樣的)在鍋里翻炒至熟，然后加入四勺紅葡萄酒，用慢火收汁。這個(gè)洋蔥紅酒醬是牛排的最佳伴侶。 3)家里如果有烤架的話可以直接把入味的牛排放上去烤。如果沒(méi)有小烤架的話就在鍋?zhàn)永锛?，喜歡吃5分熟的，兩面各煎3分鐘就好，8分熟的最好兩面各自煎5分鐘。(用的是厚厚的菲力牛排) 4)然后把煎熟的牛排切成片，最后撒鹽。我們家用的是喜馬拉雅玫瑰鹽粒，口感更銷魂?？谖侗容^重的可以加上洋蔥紅酒醬。

紅燒帶魚(yú)，紅燒茄子比較好，如果是做西餐可以奶油蘑菇意大利面，或者是可以做惠靈頓的牛排，紅絲絨蛋糕，還可以做松露巧克力，

牛排是菲力好還是肉眼好還是整切?

一、菲力牛排 菲力牛排是最貴的一種，因?yàn)槭怯靡欢ê穸鹊呐＠锛棺龀鰜?lái)的，中國(guó)人叫它里脊，很多四足脊椎動(dòng)物都會(huì)有里脊肉，豬，羊，鹿，牛都有，位于牛的腰部，菲力牛排最大的優(yōu)點(diǎn)就是嫩，脂肪含量低，不過(guò)有利就有弊，正因?yàn)樗闹竞刻土?，所以味道就?huì)寡淡了些，而且還沒(méi)啥嚼勁，畢竟牛肉吃的就是個(gè)嚼勁，雖然很貴，并不是所有人都愛(ài)吃，因?yàn)橹镜?，吃著也沒(méi)有那么香，不過(guò)菲力牛排十分適合兒童吃，比較好嚼。 二、肉眼牛排 肉眼牛排很好區(qū)分，是標(biāo)志性的眼狀，是西餐廳中價(jià)格僅次于菲力牛排的，有一句行話叫做“買到像西冷的肉眼算你倒霉，買到像肉眼的西冷算你賺到”大概意思就是，肉眼牛排要比西冷牛排貴，肉眼牛排的肉質(zhì)十分鮮嫩，大理石紋分布均勻，肉質(zhì)柔軟又多汁，雖然比菲力便宜，但味道卻是不相上下的，菲力只有嫩，少了香！而肉眼則多了些嚼勁，吃到嘴里那是口感上的享受 三、西冷牛排 西冷牛排有個(gè)標(biāo)志性的肥邊，有的西餐廳叫它西冷牛排，有的西餐廳叫它沙朗牛排，其實(shí)都是一回事，西冷牛排就是牛外脊后的腰肉，它有一定的脂肪，最好的辨認(rèn)方式就是有一圈白色的筋膜，如果不喜歡這個(gè)肥邊的可以把肥邊切下來(lái)，作為煎牛排的用油。正因?yàn)橛辛诉@個(gè)筋膜，所以吃起來(lái)極具嚼勁，所以只能煎到四分熟，太熟的話肉質(zhì)會(huì)干，從價(jià)格上看，雖然菲力牛排貴，但從口感上看，是不分好壞的，有人喜歡吃無(wú)嚼勁的菲力，有人則喜歡吃很有嚼勁的西冷，這個(gè)要看自己的口味 關(guān)于牛排，大致來(lái)說(shuō)，菲力的價(jià)格是最貴的，口感也最嫩；肉眼牛排價(jià)格適中，嚼勁最大；而西冷牛排則是最便宜的，雖然沒(méi)有菲力肉嫩，但比菲力肉香味濃郁，除此以外，三種牛排搭配的醬汁也不同，口感最嫩的菲力牛排要搭紅酒汁才完美，而西冷牛排則與黑胡椒汁和菌菇汁最搭，大家不要搞錯(cuò)了！